小心“僵尸肉”!冰箱里的这种肉不能吃了,对照这张时间表,该清理了

作者:小编 发布时间: 2019-11-08
摘要:现在我们的生活变得越来越好有时买的鸡鸭鱼肉太多吃不完就会放进冰箱的冷冻室里时间一长,新鲜的肉就会变成这样

小心“僵尸肉”!冰箱里的这种肉不能吃了,对照这张时间表,该清理了

现在

我们的生活变得越来越好

有时买的鸡鸭鱼肉太多

吃不完就会放进冰箱的冷冻室里

时间一长,新鲜的肉就会变成这样

(有严重的结霜)

还有这样

(颜色发黑、有霉点)

这其实就是俗称的“僵尸肉”,家里的老人经常会因为节俭而舍不得把它们丢掉。

“僵尸肉”不仅听上去很吓人,对人体的危害也非常的大:

1

引发食物中毒

肉冻久了之后,组织细胞会被破坏。

解冻后,温度回升,被破坏的组织细胞就会渗出大量的蛋白质和水分,这种温暖湿润的环境便会成为细菌繁殖的天堂。

食用后很有可能引起食物中毒,出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

2

加速衰老

冷冻可以有效阻止细菌繁殖,但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。

时间一长,肉就会变得暗红,脂肪颜色开始发黄,味道也会变腥。如果吃了这种肉,肉里面的脂肪氧化产物就会加速人体衰老。

3

降低免疫力

肉被放入冷冻室后,里面的微生物、细菌以及寄生虫依旧留在里面,会慢慢产生毒素渗入到肉中。

当肉化冻的时候,这些微生物、细菌以及寄生虫就会变得很活跃,肉的腐败速度也会加快。长期食用会降低人体免疫力。

既然“僵尸肉”有那么多危害

如何才能避免吃到“僵尸肉”?

其他食物的冷冻期限是多少呢?

看下面这张表就够了

食物的冷藏及冷冻保质期

种类包括保质期红肉类

猪牛羊肉

冷藏2-3天,冷冻10-12个月禽肉类鸡鸭鹅肉冷藏2-3天,冷冻8-10个月海鲜、河鲜类鱼虾贝类冷藏1-2天,冷冻4-6个月速冻食品类饺子、汤圆等不能冷藏,冷冻1-2个月

冷冻小贴士

●有一些豆类在炎热季节容易生虫,比如红豆,可以将它们放在冷冻室3-4个星期,再放到室温里。可以有效避免生虫和发霉。

这种处理方式也适用于红枣、葡萄干等水分含量比较少,又容易生虫的食品。

●虽然鲜肉的冷冻保质期可以达到8-12个月,但是最好在1个月内吃完,现吃现买才最健康。

需要注意的是,上面提到的食品之所以可以冷冻那么久,是因为做好了科学的前期处理。

比如鲜鱼,如果没有经过任何处理就冷冻起来,只能保存1-2个月;科学处理后再冷冻,保质期就能延长至半年。

所以把食物放进冷冻室前,这4个步骤千万别少:

1

清洗干净

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净。其他食品和肉类在冷冻前也要仔细清洗,除去表面的细菌。

2

分量包装

将食物分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,防止水分流失。

3

贴上标签

在外包装上贴上标有日期和名称的标签,方便以后食用和清理。

4

保证低温

保证足够的低温,冷冻室温度最好能到零下18℃以下。

说完了冷冻,再来说说解冻。

饺子、虾仁等速食食品从冷冻室取出后,可以直接烹饪,不用解冻。但鸡鸭鱼肉等冻肉,必须解冻后再切。

测评了N+1种解冻方法后,小编为大家筛选出了“最强解冻姿势”:

1

冷藏室解冻法

推荐指数:★★★★★

推荐理由:这种方法能最大程度保留肉的鲜味。

解冻方法:把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿出来烹饪。

2

自然解冻法

推荐指数:★★★★

推荐理由:这种方法比较方便,但是肉化冻后的气味容易招惹蚊虫。

解冻方法:将肉连同保鲜袋放在室内凉爽的地方。

3

微波炉解冻法

推荐指数:★★★

推荐理由:微波炉解冻速度最快,但容易受热不均匀,有些地方没化冻,有些地方已经熟了。

解冻方法:将微波炉调至最低档,根据肉的状态逐步加热,要避免过长的加热时间影响口感。

4

流水解冻法

推荐指数:★★

推荐理由:流水解冻会使肉的鲜味损失惨重,炒出来的肉很柴,口感不好。但如果时间很紧,也可以选用。

解冻方法:将肉放置在冷水下冲洗并浸泡,直至解冻。

冰箱是我们的食物“储藏室”

深刻影响着每个人的身体健康

充分了解了小冰箱里的大学问

才能吃得放心又健康~~~

责任编辑:小编

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